প্রেম আমার
# প্রেম আমার
# সুদীপ্ত চক্র
ফর্সা রঙ, পরিপুষ্ট গড়ন, দেখলেই মনটা কেমন আনচান করে ওঠে। সাইজ এই ধরুন আঙ্গুল বিহীন হাতের তালুর মতো। হালকা হাতে তাকে স্পর্শ করলে মনে এক স্বর্গীয় অনুভুতি লাভ হয়। পূর্বরাগে যত চটাকাতে পারবেন, তার উত্তরকালীন শ্রী তত বৃদ্ধি পাবে। সাথে যদি কচি বেগুন ভাজা হয় তাহলে তো পুরো জমে ক্ষীর। ওহঃ ভাবতেই আমার জিভে জল চলে আসছে। মিহি সাদা ধবধবে ময়দায় একটু বেশি করে ঘি নিদেন পক্ষে ডালডার ময়ান দিয়ে ধিরে ধিরে চটকাতে থাকুন মানে ওই থাসতে থাকা আর কি। এরপর ছোট ছোট লেচি করে নিটোল গোল আকারে বেলে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন ফুলকো লুচি। তবে লুচি মাত্রেই যে বেগুন ভাজা সহযোগে সাবার করতে হবে তার কোন মানে নেই । তবে দিনের একএক সময়ে লুচির সাথির বদলে বেশ আমেজ আসে। এই যেমন ধরুন সকালের জলখাবারে বেগুন ভাজার সাথে যুগলবন্দী অতুলনীয়। সাথে কড়াপাকের খান দুয়েক সন্দেশ। আপনি ইচ্ছে করলে বেগুনের পরিবর্তে আলুচচ্চড়ীও দিতে পারেন, আমার কোন আপত্তি নেই। কোনদিন ধরুন হঠাৎ সন্ধ্যেবেলা মনটা লুচি লুচি করে উঠল তাহলে কিন্তু একটু ঝিরিঝিরি করে কাটা আলুভাজা দেবেন। আমার এক ভাগনে এইরকম আলুভাজাকে দাড়ি কাটা আলুভাজা বলত মানে লেখার শেষে আমরা দাড়ি (।) দিই সেই আর কি। তা যা বলছিলাম যদি পারেন তাহলে এই সান্ধ্যকালীন লুচির ময়দা একটু কালোজিরে দিয়ে মাখবেন প্লিজ। আর সাথে কড়া করে এক কাপ চা। তবে রাতের খাবারের মানে ডিনারের লুচির কিন্তু আলাদা রূপ। সঙ্গী হিসাবে মটন মাষ্ট। ময়দায় ময়ান অন্য সময়ের চেয়ে তুলনামুলক কম থাকবে। মটন হবে একদম মাখোমাখো। বাটি কাত করলেও যেন ঝোল না গড়ায়। চাইলে দু -এক পিস আলুও দিতে পারেন আপত্তি করবো না। সাথে গোটা দুয়েক রসগোল্লা। ব্যাস ব্যাস আর কিছু লাগবেনা। এতো গেল ময়দার লুচির কথা। আচ্ছা আটার লুচির সবচেয়ে ভাল সঙ্গ কে দেয় বলুন তো? পারলেন না তো। আটার লুচির সবচেয়ে ভালো অনুসঙ্গ বোঁদে। তবে বাসি লুচি হতে হবে। না না নাকসিঁটকাবেন না। আমার কথা মেনে একবার খেয়ে খাইয়ে দেখুন । অমৃত অমৃত। ভাবছেন কি পেটুক লোক রে বাবা ! ভুল ভাবছেন আমি ভোজন বিলাসী নই। ভোজন রসিক মাত্র । খাদ্যের প্রতি রসিক জনের প্রেম।
# সুদীপ্ত চক্র
ফর্সা রঙ, পরিপুষ্ট গড়ন, দেখলেই মনটা কেমন আনচান করে ওঠে। সাইজ এই ধরুন আঙ্গুল বিহীন হাতের তালুর মতো। হালকা হাতে তাকে স্পর্শ করলে মনে এক স্বর্গীয় অনুভুতি লাভ হয়। পূর্বরাগে যত চটাকাতে পারবেন, তার উত্তরকালীন শ্রী তত বৃদ্ধি পাবে। সাথে যদি কচি বেগুন ভাজা হয় তাহলে তো পুরো জমে ক্ষীর। ওহঃ ভাবতেই আমার জিভে জল চলে আসছে। মিহি সাদা ধবধবে ময়দায় একটু বেশি করে ঘি নিদেন পক্ষে ডালডার ময়ান দিয়ে ধিরে ধিরে চটকাতে থাকুন মানে ওই থাসতে থাকা আর কি। এরপর ছোট ছোট লেচি করে নিটোল গোল আকারে বেলে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন ফুলকো লুচি। তবে লুচি মাত্রেই যে বেগুন ভাজা সহযোগে সাবার করতে হবে তার কোন মানে নেই । তবে দিনের একএক সময়ে লুচির সাথির বদলে বেশ আমেজ আসে। এই যেমন ধরুন সকালের জলখাবারে বেগুন ভাজার সাথে যুগলবন্দী অতুলনীয়। সাথে কড়াপাকের খান দুয়েক সন্দেশ। আপনি ইচ্ছে করলে বেগুনের পরিবর্তে আলুচচ্চড়ীও দিতে পারেন, আমার কোন আপত্তি নেই। কোনদিন ধরুন হঠাৎ সন্ধ্যেবেলা মনটা লুচি লুচি করে উঠল তাহলে কিন্তু একটু ঝিরিঝিরি করে কাটা আলুভাজা দেবেন। আমার এক ভাগনে এইরকম আলুভাজাকে দাড়ি কাটা আলুভাজা বলত মানে লেখার শেষে আমরা দাড়ি (।) দিই সেই আর কি। তা যা বলছিলাম যদি পারেন তাহলে এই সান্ধ্যকালীন লুচির ময়দা একটু কালোজিরে দিয়ে মাখবেন প্লিজ। আর সাথে কড়া করে এক কাপ চা। তবে রাতের খাবারের মানে ডিনারের লুচির কিন্তু আলাদা রূপ। সঙ্গী হিসাবে মটন মাষ্ট। ময়দায় ময়ান অন্য সময়ের চেয়ে তুলনামুলক কম থাকবে। মটন হবে একদম মাখোমাখো। বাটি কাত করলেও যেন ঝোল না গড়ায়। চাইলে দু -এক পিস আলুও দিতে পারেন আপত্তি করবো না। সাথে গোটা দুয়েক রসগোল্লা। ব্যাস ব্যাস আর কিছু লাগবেনা। এতো গেল ময়দার লুচির কথা। আচ্ছা আটার লুচির সবচেয়ে ভাল সঙ্গ কে দেয় বলুন তো? পারলেন না তো। আটার লুচির সবচেয়ে ভালো অনুসঙ্গ বোঁদে। তবে বাসি লুচি হতে হবে। না না নাকসিঁটকাবেন না। আমার কথা মেনে একবার খেয়ে খাইয়ে দেখুন । অমৃত অমৃত। ভাবছেন কি পেটুক লোক রে বাবা ! ভুল ভাবছেন আমি ভোজন বিলাসী নই। ভোজন রসিক মাত্র । খাদ্যের প্রতি রসিক জনের প্রেম।
সাদা লুচি মানে ময়দার লুচির সাথে আলু মরিচ সকালের দিকে জমে যায়। আটার বাসি লুচি মানে ন্যাতানো লুচির আকর্ষণ আলাদা। কুরমুড়ে গদ্যে, লুচির ছন্দে এখন অন্য স্বাদের লেখা বইছে।
উত্তরমুছুনযা তা ছিল এটা!! পড়ে তো খিদে পেয়ে গেল, ময়দা ঘরেই আছে, ভাবছি পাঁঠার মাংসটা এনেই ফেলি!
উত্তরমুছুনএটা তুখোড় হয়েছে। রসালো। লুচি নিয়ে মহাকাব্য লেখা যায়। তবে বহরে খাটো হলেও এ লেখা অনেক দূর যাবে। দারুন হয়েছে।
উত্তরমুছুনgeeta chatterjee
উত্তরমুছুনakbar chole eso sudipto tomar lekha moto khaiy debo.darun laglo pore.
যাব কাকিমা অবশ্যই যাব। আর আপনার হাতের সেই লুচি তরকারির প্রতিফলন এই লেখা।
মুছুন